Великий пост — период строгих ограничений для православных христиан, особенно это касается гастрономических изысков. Церковь не поощряет чревоугодие в целом, но именно Великий пост — самое «дефицитное» по калорийности время года.
Но ограничения по продуктам далеко не всегда означают, что ничего вкусного в рационе не будет, можно питаться вкусно и полезно даже при очень серьёзных запретах. Мы подготовили для вас подборку рецептов, которые можно приготовить во время Великого поста и порадовать себя, не нарушая правил церкви. Для удобства мы собрали полноценный рацион на весь день, и это — первое меню.
Завтрак
Лучшим завтраком всегда будет каша — медленные углеводы, которые будут постепенно поддерживать нашу энергию до самого обеда. Самая вкусная будет, конечно, на молоке, но в этот период молочные продукты под запретом, также есть люди, которые не могут употреблять молоко из-за особенностей здоровья, но выход есть.
Овсянка на воде с карамельными яблоками и корицей
Отвариваем овсянку на воде, соль добавляем по вкусу, развариваем тоже так, как вам нравится. Секрет вкуса не в геркулесовой крупе, а в карамелизованных яблоках с корицей. Чтобы приготовить такие яблоки, достаточно нарезать фрукты на дольки, покрыть небольшим количеством мёда и присыпать корицей. Запекать нужно совсем недолго, если вы нарезали яблоки тонко, они будут готовы буквально через 10 минут. Красиво выкладываете коричные яблоки на овсянку, и вот перед вами вкусный и красивый завтрак, который хоть ешь, хоть выкладывай в интернет. А ещё полезный: геркулес содержит рекордное количество витаминов и микроэлементов, даже фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам.
Вместо яблок можно добавить ягоды, причём любые, какие нравятся — это разрешено. Но в феврале-марте у ягод не сезон, и их стоимость сильно завышена, а вот яблоки доступны круглый год по очень демократичной цене.
Обед
Обед должен быть достаточно плотным и разнообразным по составу. Мы предлагаем приготовить вкуснейшую фасоль с овощами. Фасоль, как и любые бобовые, содержит большое количество белка — 20г на 100г продукта.
Фасоль по-домашнему с овощами
Кроме фасоли, понадобятся томаты, морковь, лук и чеснок. По желанию можно добавить и другие любимые овощи, на них ограничений нет. Например, кабачок или баклажан отлично подойдут к томатной фасоли.
Для этого блюда нужна некоторая подготовка: фасоль стоит заранее замочить и сварить. Далее просто тушим овощи, как обычно, начиная с лука и чеснока, чтобы раскрыть их вкус. Только вместо масла льём в кастрюлю или сковороду небольшое количество воды, если вода испаряется, добавляем ещё, чтобы ничего не подгорело. Добавляем фасоль и тушим всё вместе минут 20, проверяем по мягкости овощей. Соль и другие специи кладём по вкусу, хотя для многих достаточно яркого вкуса томатов.
Ужин
Чтобы ужин был не только вкусным, но и полезным, снова возьмём представителя бобовых — нут (он же турецкий горох).
Запечённые овощи с нутом и травами
Берём нут (можно брать консервированный, особенно есть в составе только нут, вода, соль и консервант — так будет быстрее), картофель и любые любимые овощи (возможно, у вас осталось немного с обеда). Мы рекомендуем оттенить картошку цветной капустой и/или кабачком, а для яркости и чтобы подчеркнуть сладость корнеплода — свёклу.
Нарезаем овощи, смешиваем с нутом, добавляем прованских трав и чеснока, всю эту смесь выкладываем на противень и в духовку. Через 40 минут вкусный, сытный, красивый, полезный и по-настоящему необычный ужин готов.
Ранее мы писали, как сбалансировать рацион во время Великого поста.
Марина Злобина