Антипохмельные блюда: как прийти в себя после праздничного застолья

Проблема преодоления последствий возлияний была всегда и потому практически, наверное, у каждого народа есть блюда или напитки, которые помогают быстрее прийти в норму тем, кто перебрал с алкоголем накануне. Разумеется, есть такие блюда и в традиционной русской кухне и одно из них это

Суточные щи с квашеной капустой

Для приготовления понадобится:

• Мясо (на ваш выбор: говядина, свинина, курица — что хотите, можно и комбинацию разных видов мясопродуктов) — примерно полкилограмма и обязательно с косточкой;
• Квашеная капуста – 300-400 г;
• Одна большая луковица;
• Одна морковь;
• Рассол из-под квашеной капусты — около 1-го стакана;
• Картофель — на ваше усмотрение, но минимум 1 штука;
• Соль, перец, лавровый лист и другие специи.

Сначала сварите мясной бульон: залейте мясо водой в соотношении 1:2, доведите до кипения, уберите пену и, снизив огонь до минимума, варите часа 1,5-2 часа не накрывая крышкой.

Мясо надо срезать с костей, порезать на небольшие куски и вернуть в бульон.

Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета. Затем нужно добавить квашеную капусту и тушить на небольшом огне, понемногу добавляя рассол до полуготовности капусты.

В бульон положить нарезанную картошку и заготовку из лука, морковки и капусты и варить все до готовности. Перед концом варки добавить соль, перец, лавровый лист и, сняв с огня, дать настояться супу еще хотя бы полчаса. В тарелку со щами, конечно, стоит положить сметану. Такой суп поднимет на ноги даже после самого жесткого похмелья. А еще вкуснее щи будут на следующий день после того как вы их разогреете.

Отлично освежит на следующий день после застолья и такой холодный суп как

Гаспачо

Возьмите на 1-2 порции:

• 1-2 помидора;
• 1-2 огурца (свежих, само собой);
• Болгарский перец — хватит и одного;
• Кусочек черствого хлеба или корочку (пойдет любой — белый, черный, цельнозерновой);
• Пару ложек хорошего оливкового масла;
• Соль, специи;
• Полстакана воды.

Рецепт этого суперпопулярного в Европе холодного супа прост до безобразия: все твердые ингредиенты порезать и закинуть в блендер, туда же вылить все жидкие составляющие, добавить соль, специи и все взбить. Суп готов и он прекрасно поможет вам вернуться к жизни после загула.

Конечно же, нельзя не упомянуть и знаменитый

Хаш

Для него понадобится:

• свиные ножки;
• свиной или говяжий язык;
• свиная или говяжья рулька;
• соль, лавровый лист, черный перец;
• несколько зубчиков чеснока и уксус для подачи.

Сначала хорошо промойте ножки, а по возможности перед этим еще их можно опалить газовой горелкой или на газовой плите и после хорошо поскрести ножом.

Сделайте пару проколов насквозь и местах суставов и залейте ножки холодной водой, дайте им постоять хотя бы час.

После этого промойте еще раз и залейте холодной водой в соотношении 2:1 и ставьте варить. Как закипит — снимите пену и убавьте огонь до минимума, чтобы только чуть булькало, и оставьте вариться минимум часа на два, а еще лучше — на 3-4. Примерно через час после начала варки ножек отправьте к ним рульку.

Перед этим с рулькой нужно поступить примерно так же, как и с ногами: обжечь, почистить, проколоть и замочить в холодной воде хотя бы на час. А потом — см. выше — отправить вариться вместе с ножками.

Отдельно отварите язык в двух водах — первую нужно слить вместе с пеной, залить второй и варить до готовности, немного посолив в конце варки. Затем очистите язык от кожи, нарежьте на кусочки и отставьте в сторону.

Минут за 20 до готовности бульона, в котором варятся ноги и рулька, посолите его, добавьте лавровый лист и черный перец горошком.

Степень готовности ножек и рульки можно определить по тому, насколько легко отделяется мясо от костей. Если оно начинает отходить само, то всё готово.

Достаньте ножки и рульку из бульона, отделите мясо от кости, нарежьте крупными кусками и верните в бульон. Теперь нужно туда же добавить и нарезанный язык.

Теперь приготовьте чесночную заправку: чеснок надо очистить, нарезать, истолочь в ступке с крупной солью. В эту смесь влейте полстакана бульона и добавьте 1-2 чайные ложки 9%-го уксуса и мелко накрошенную зелень. Эту заправку можно добавлять в каждую тарелку с хашем. Пробуйте!

Кстати, похожий суп есть и в болгарской кухне, называется он шкембе чорба (см. основное фото) и готовится из телячьего желудка. Заправку к нему также делают из уксуса, чеснока, добавив острый перец.

Конечно, существует еще немало рецептов антипохмельных блюд. Но наилучшим средством от похмелья, как и прежде, является умеренное употребление горячительных напитков.