Как приготовить классические митболы в томатном соусе
Юлия Высоцкая считает, что тефтельки или митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо целиком добавлять не обязательно, и одного белка будет вполне достаточно. Ведущая поделилась вкусным рецептом в программе «Едим дома».
Ингредиенты: говяжий фарш — 500 г, измельчённые помидоры в собственном соку — 400 г, сыр твёрдый — 100 г, яйца куриные — 1 шт., крупная луковица — ½ шт., чеснок — 1 зубчик, базилик свежий — 1 веточка, томатная паста — 1 ч. л., томатный соус острый — ½ ч. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ¼ ч. л.
Для соуса: крупная луковица — ½ шт., чеснок — 1 зубчик, говяжий бульон — 250 мл, оливковое масло — 2 ст. л., томатная паста — 1 ч. л., зира — ¼ ч. л., сахар — 1 щепотка, перец чили хлопьями — 1 щепотка.
Приготовление: духовку предварительно разогреть до 200°С. Весь лук и чеснок почистить и мелко порубить. Приготовить соус: в глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить половину нарезанного лука и чеснока до прозрачности, затем добавить зиру, чили, сахар, 1 ч. ложку томатной пасты и измельченные помидоры, все перемешать и немного прогреть, влить горячий бульон и еще немного прогреть. К говяжьему фаршу добавить оставшийся лук, чеснок, томатную пасту, острый соус и яйцо, всё посолить, поперчить и перемешать. Сформировать из фарша небольшие шарики, выложить их в томатный соус, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Переложить митболы в жаропрочную форму, посыпать натертым сыром и запекать в разогретой духовке пять минут. Готовые митболы украсить листьями базилика.
Какая гречка полезнее — обычная или зеленая
Гречку в России считают «царицей» круп, и небезосновательно. В этой каше много пользы: железо, йод, витамины группы В, клетчатка, важная для пищеварения, и белок. Россияне в основном привыкли к коричневой гречке — на производствах ее обжаривают, в результате она приобретает специфические вкус и аромат. Но в последнее время на прилавках можно увидеть зеленую гречку. Действительно ли она полезнее, как уверяют многие, ответили эксперты в программе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым». В первую очередь оба вида крупы сдали в лабораторию, чтобы проверить содержание самых главных компонентов — белка и железа. Их количество оказалось примерно одинаковым в обоих случаях. Впрочем, одно преимущество у зеленой гречки есть — в ней сохраняется рутин. Это вещество укрепляет стенки сосудов и улучшает кровоток, но оно теряется при термической обработке. Так что, чтобы его получить, зеленую гречку стоит есть в пророщенном виде или просто замочить на ночь. А вот если варить, то разница с коричневой будет только во вкусе и цене, потому как зеленая гречка продукт более редкий и стоит дороже. Но что касается пользы, то переплачивать точно не стоит.
Как приготовить тосканские бисквиты
В новом выпуске программы «Готовим с Алексеем Зиминым» шеф-повар поделился рецептом тосканских бисквитов.
Ингредиенты: мука пшеничная — 280 г, сахар — 130 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 щепотка, сахар ванильный — 1 г, яйца — 4 шт., орехи миндальные — 75 г.
Приготовление: яйца смешайте с ванильным и обычным сахаром, добавьте щепотку соли, разрыхлитель и взбейте до однородности. Затем вмешайте муку. Добавьте миндальные орехи и замесите тесто. Придайте тесту форму змейки и выложите на противень, выстланный пергаментом, присыпьте мукой. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20. Готовый бисквит нарежьте на ломтики, чуть подсушите и подавайте на десерт.
