Эксперты подчеркивают, что некачественная молочная продукция — одна из самых потенциально опасных для здоровья человека, так как может привести к пищевым отравлениям и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Образцы продукции десяти торговых марок специалисты приобрели в различных торговых сетях Красноярска. В ходе мониторинга в нескольких образцах были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Также в числе нарушений — завышенное содержание дрожжей, при этом содержание белка и молочнокислых организмов у отдельных образцов оказалось, наоборот, ниже нормы.
Но стоит отметить, что наличия растительных жиров не установлено ни в одном из исследованных образцов. Это означает, что продукция не является фальсификатом.
Как поясняет ведущий специалист по стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина, в твороге, изготовленном по ГОСТу, не должно быть крахмала, растительных жиров, в том числе пальмового масла, и других ингредиентов, не предусмотренных нормативной документацией. На маркировке потребительской упаковки должно быть указано наименование продукции — «творог». Продукция не может называться ни творожком, ни творожным продуктом, ни творожной массой».
Результаты мониторинга творога:
— в обезжиренном твороге т. м. «Село родное» (производитель ООО «Рассвет», г. Красноярск) завышено количество дрожжей, установлено наличие бактерий группы кишечных палочек;
— в обезжиренном твороге т. м. «Сельскохозяйственное предприятия «Искра» (АО «Искра», Красноярский край, г. Ужур) занижены массовая доля белка и количество молочнокислых организмов, завышено количество дрожжей;
— в твороге с массовой долей жира 2,0% т. м. «Село Маслобоево» (ООО «Красмол», г. Красноярск) занижено содержание белка, установлено наличие бактерий группы кишечных палочек;
— в твороге с массовой долей жира 2,0% т. м. «Лакт» (АО «Барнаульский молочный комбинат», Алтайский край, г. Барнаул) завышено количество дрожжей, установлено наличие бактерий группы кишечных палочек;
— в твороге с массовой долей жира 2,0 % т. м. «Таёжный Исток» (ООО «Племзавод «Таёжный», Красноярский край, Сухобузимский район, с. Атаманово) занижено количество молочнокислых организмов, завышено количество дрожжей;
— в твороге с массовой долей жира 5,0 % т. м. «Село родное» (ОАО «Молоко», Красноярский край, г. Минусинск) завышено количество дрожжей;
— в твороге с массовой долей жира 9,0 % т. м. «Алтайская Буренка» (ООО «Алтайская Буренка» Зональный район, с. Буланиха) завышено количество дрожжей, установлено наличие бактерий бактерий группы кишечных палочек;
— в твороге с массовой долей жира 9,0 % т. м. «Провинция Солгон» (АО «Солгон», Красноярский край, Ужурский район, с. Солгон) занижено количество молочнокислых организмов, завышено количество дрожжей.
И только творог с массовой долей жира 5,0 % т. м. «Простоквашино» и творог с массовой долей жира 9,0 % т. м. «Белорусские продукты» по всем проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям.
