Как отметили эксперты Росконтроля, «любительская» колбаса пользовалась большой популярностью у советских людей. Она отличается от других вареных колбас вкраплением шпика. К разочарованию поклонников, что тогда, что сейчас качественной «любительской» нет.
В лаборатории побывали колбасы шести брэндов — «Велком», «Клинский», «Мясной дом Бородина», «Мясницкий ряд», «Рублевский», «Чернышихинские колбасы». Все они заявлены как колбасы категории А, но ни одна ей не соответствует.
«Рублевский» — выявлено присутствие «животного» белка (коллагена), не указанного в составе колбасы. Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений. Не соответствует категории А — мышечной массы меньше 60%.
«Чернышихинские колбасы» — обнаружен S.aureus (золотистый стафилококк). Недостоверна информация о составе, выявлено присутствие компонентов, не указанных в маркировке образца: мышечной ткани птицы, камеди, крахмалосодержащего компонента. Имеет несвойственный запах и вкус. Колбасы этого брэнда представлены в Новосибирске
«Мясной дом Бородина» — выявлено присутствие компонентов, не указанных в маркировке образца: мышечной ткани птицы, частиц свиной шкурки, каррагинана, камеди. Вкус «зажиренный».
«Мясницкий ряд» — обнаружены бактерии группы кишечной палочки. При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка (коллагена). Не соответствует категории А.
«Велком» — представлена в Новосибирске. Выявлено присутствие компонентов, не указанных в маркировке образца: мышечной ткани птицы, частиц свиной шкурки, частиц костной ткани. Не соответствует категории А. Безопасна по исследованным микробиологическим показателям
«Клинский» — не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлено превышение по показателю общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 13 раз.
Единственная колбаса, которая не попала в черный список — «Рублевская». В ней недостаточно мяса и присутствует коллагеновый белок, но она хотя бы безопасна для здоровья и не содержит совсем уж нетипичных компонентов, отметили в Росконтроле.
