«Кто-нибудь знает, что за паразит в печени налима? В Оби шесть штук поймал, все такие», — поинтересовался Вадим Крюков из Новосибирска на форуме рыбаков. Оказалось, что эта тема очень волнует рыбаков в последнее время. Они все чаще и чаще ловят рыбу с таким малоизвестным паразитом.
«Налим донная рыба и питается почти всем, что находит на дне, поэтому часто является переносчиком паразитов, — уверен рыбак Константин Некрасов. — Наиболее часто в печени налима встречаются личинки лентеца триенофоруса. Вокруг нее образуется белая сумка из соединительной ткани в виде бляшек или белых шариков. Иногда вся печень покрыта этими белыми бляшками, что делает ее не привлекательной. Но они безопасны для человека. Такую печень можно употреблять в пищу (если вы не брезгуете конечно), шарики с паразитами надо просто вырезать».
Рыбаки ловят налима из-за его печени. А если ее вырезать, то какой смысл в его поимке? Многие признались, что такие «белые шарики» видели и внутри щуки.
«Говорят, что в хищниках паразитов нет. Но они есть. И правило надо усвоить: вымораживать, а потом правильно готовить. Делать хорошую термическую обработку», — уверяет Ольга Калядина.
Эта болезнь у налима начинается после попадания в организм личинки. Заражение происходит только в теплое время года, так как в холодной воде развитие и размножение приостанавливается. После миграции по организму личинки попадают в печеночную паренхиму. Внутри ткани они наращивают фиброзную ткань, которая выглядит как белые бусинки разного размера, но не больше 1-2 мм. При сильной интенсивности болезни вся печень выглядит пораженной. Вкусовые качества такой печени резко снижаются: она теряет жирность и не обладает сладковатым привкусом. Чтобы обезопасить себя, рыбу замораживают. Срок заморозки зависит от температуры: -40°С — не менее семи часов; -35°С — не менее 14 часов; -28°С — не менее 32 часов.
Фото с сайта rybolovnn.ru
Автор фото Вадим Крюков позже признался, что все шестеро налимов были «благополучно съедены. Кроме печени».
«Налим — это осенняя рыба. Он падальщик, который ест мертвую и протухшую рыбу, птицу и иногда может полакомиться живым мальком, червями и различными личинками, которые обитают под водой. Пик его активности — поздняя осень. В это время налим по-настоящему начинает жировать. Интересный факт: чем хуже и ветреннее погода, тем лучше клюет этот дружок. А чем лучше и теплее, тем он соответственно хуже клюет. Сейчас в Новосибирске многие рыбаки кинулись за налимом. Дело в том, что налим — это единственный пресноводный представитель семейства тресковых и многие рыбаки охотятся именно за его печенью, ведь это настоящий деликатес. Главное, чтобы она была без непонятных паразитов, как на фото», — рассказал НДН.инфо кандидат в мастера по рыболовному спорту, член сборной Новосибирской области Никита Дюпин.
