Орехи известны человечеству около девяти тысячелетий. Они богаты витаминами, минералами, белками и полезными жирами. Грецкие ценятся за омега-3, миндаль — за кальций, фундук — за витамин Е, кешью — за магний. Единственный орех, который без термообработки есть нельзя, — кешью, сообщает пресс-служба ЦОК АПК.
Специалисты рассказали, что ядра должны быть целыми, без пятен и повреждений, скорлупа — чистой, без плесени и насекомых. Цвет — равномерным, запах — свежим. Горечь и прогорклость говорят о несвежести. Хранят орехи при +10–20°C и влажности до 40% от 6 до 12 месяцев, кедровые в скорлупе — 5–6 месяцев. Покупать их лучше у проверенных продавцов.
Импортные орехи проверяют на токсичные элементы, микотоксины, радионуклиды, пестициды, ГМО и микробиологию. При несоответствиях продукцию к ввозу не допускают. Кедровые орехи сибирского сбора в основном идут на экспорт: очищенные ядра проверяют по ГОСТ 31852-2012 — влажность не выше 8%, без плесени и вредителей.
Интересно, что грецкий орех родом из Азии, а название получил благодаря греческим купцам. А миндаль вовсе не орех, а косточка плода миндального дерева.
Ранее мы писали о том, что как выбрать и хранить крупы и муку
Вера Ветрова
