Путь «Макдоналдса» в Новосибирск был долог и занял более двух десятков лет. Многие помнят, как в далеком уже 1990 году в Москве в канун Нового года, 31 декабря, открылся первый ресторан. Пушкинская площадь, огромные очереди и совсем не привычная еда. Нет, с булкой и котлетой жители Советского Союза были знакомы не понаслышке, но их сочетание оказалось почему-то поистине волшебным. Слава о «Макдоналдсе» поползла по постсоветскому пространству.
С тех пор за 24 года работы в России «Макдоналдс» принял более 3,7 миллиарда посетителей. Задумайтесь, миллиарда! А вышеупомянутый ресторан на Пушкинской обслужил более 160 миллионов посетителей. Это все население России и еще 20 миллионов. Что, в общем, неудивительно, с учетом того, что каждый день 430 ресторанов в 100 городах России обслуживают около одного миллиона посетителей.
Но! Среди этого ежедневного миллиона не было новосибирцев. Не считая, конечно, тех, кто пробовал фирменные гамбургеры в других городах России и мира. Так что общее представление о «Макдоналдсе» у широких новосибирских масс, разумеется, присутствует, но конечной ясности о самой компании и ее продукции явно недостает.
Именно с этой целью в московский офис «Макдоналдса» пригласили группу новосибирских журналистов. Чтобы мы могли попробовать, посмотреть, потрогать… Нет, впрочем, трогать руками что-либо категорически запрещено. Это первое, что нам объяснили в помещении ресторана на ВВЦ. Но зато можно было посмотреть концепцию деятельности заведения и дизайн ресторана. Основные элементы — это дерево и камень. Потому что компания экологически ориентирована. Такому же стилю будут соответствовать рестораны в Новосибирске. А вообще, заглянуть на любую кухню — это отдельное удовольствие. Кухня ресторана поражает своей чистотой и отсутствием хотя бы метра свободной площади. Все просчитано. До мелочей. Дело в том, что «Макдоналдс» — компания низкомаржинальная. Накрутка на товар минимальна, и экономия в данном случае — дело приоритетное. Но ни в коем случае не в ущерб качеству.
Кстати, о качестве. Компания полностью соответствует международным протоколам. А это очень серьезно. Многочисленные проверки международными аудиторскими компаниями не оставляют ни малейшей лазейки для нарушений. Причем не только в ресторанах, но и среди поставщиков.
Что касается личного взгляда на предмет, то, скажу честно, мной двигало обыкновенное любопытство, которое периодически подкидывало вопросы.
Ресторан «Макдоналдс» — это что?
Выяснилось, что, в отличие от обычного ресторана, там не готовят. Но это и не огромная микроволновка, в которой разогревают гамбургеры. Скорее всего, это большой (или не очень) цех по сбору готовой продукции. Все ингредиенты в ресторан привозят готовыми и упакованными. То есть там не пекут булки и (слава богу) не крутят мясо на фарш. Логистические цепочки простроены таким образом, что никакой случайный микроб нам не страшен.
Есть ли в гамбургерах консерванты?
Напуганные телевизионными передачами про всевозможные глютаматы натрия и консерванты, мы уже опасаемся предлагаемой нам еды. Да, действительно, это смешно, но мы боимся лишний раз съесть что-либо незнакомое.
Так вот, что касается консервантов: в продукции «Макдоналдса» их нет.
Холод — вот главный консервант. Вся продукция после производства немедленно замораживается. Или охлаждается. Котлеты из честного говяжьего мяса замораживаются немедленно. А затем в таком виде путешествуют практически до прилавка. То же самое с булками. А молочные коктейли приготавливаются из молока, сухого молока (чтобы быть погуще), после чего в замороженном виде доставляются на ресторанную кухню, и там в молоко добавляется воздух с помощью специального аппарата, ну и, разумеется, трубочка для коктейля. Упаковки с замороженной молочной продукцией лично видела на складах «Хави-логистик». Но разглядывала недолго. Температура минус 24 градуса не способствовала любованию.
Можно ли похудеть, питаясь в «Макдоналдсе»?
Это может показаться смешным, но, да, можно. Кстати, как только в Новосибирске откроется ресторан, можно попробовать. Вопрос в данном случае стоит просто: что есть и сколько. Дело в том, что продуктовая линейка очень разнообразна. Есть завтраки, где подаются каши. Но это только до 10 утра. Есть обычное меню, где присутствует два вида салата. Достаточно популярные, «Цезарь» и «Греческий». Хотелось бы мне посмотреть на человека, который разъелся бы на салатных листьях. Ну, и главное, на всех упаковках, впрочем, как и на салфетке, которую кладут на поднос, напечатана таблица калорийности и рассчитана норма потребления. Как калорий, так и белков, углеводов и прочих вкусностей. И вот, съев фишролл, я с легким удивлением заметила, что 30 % дневной нормы потребления соли у меня уже внутри. Так что вас вежливо предупреждают: бигмак, жареная картошка, сладкий пирожок… А далее в сознании должна возникнуть красная строчка: внимание, «перегруз». И, что называется, каждый кузнец своего счастья. Что захотел, то и выковал.
Кстати, среди сотрудниц компании, которые в силу ряда причин питаются в своих же ресторанах, я не встретила ни одной с лишним весом.
Откуда берется то, что мы берем в ресторане?
Как я сказала ранее, в ресторане ваш заказ собирают из готовых продуктов. А те-то откуда?
Два производства успели нам показать в Москве. Первое — это очень известная компания «Белая дача». Именно там выращивают и обрабатывают всевозможные виды салатов. Пожалуй, именно благодаря «Белой даче» слово «салат» в России стало ассоциироваться не с салатом «Оливье», а с салатным листом. Именно оттуда поступают и салатные листы, и морковные палочки, и яблочные дольки, пользующиеся огромной популярностью у детей. На примере «Белой дачи» хорошо видно, как компания «Макдоналдс» «выращивает» поставщиков. Кстати, глобальные производители салатов вслед за «Макдоналдсом» также планируют открыть производство в Новосибирске. А пока с помощью компании «Хави-логистик» готовую продукцию нам в город будут привозить из Екатеринбурга.
Ну, и самое главное: когда открытие?
В конце июля, повторюсь, первый ресторан начнет работать в «Ауре», затем полноценное предприятие откроется в торговом центре «Речной» на станции метро «Речной вокзал». Позже — в помещении бывшего «Праздничного зала» около станции метро «Гагаринская».
И напоследок развеем слухи. Нет, в ресторанах «Макдоналдс» не будут продавать пиво. И поскольку направление деятельности у компании рассчитано на семейное посещение, то вскоре за столиками мы сможем увидеть благостную картину: дети, мама и папа, пусть немного грустный, зато трезвый.
ЭЛЕОНОРА СОЛОМЕННИКОВА,
фото автора
