Начнем с мифов о сахаре и, соответственно, с их развенчания.
Миф №1: сахар — источник энергии и хорошего настроения.
Это так, но только на короткое время, ведь сахар состоит из глюкозы и фруктозы — источников быстрого получения энергии, потому что молекулы простых сахаров быстро всасываются в кишечник и затем поступают в кровь. Но что происходит дальше?
Как только сахара попали в кровь, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который защищает человеческий организм от воздействия чистого сахара, который фактически является токсином.
После того как вы съели сладкое, в крови начинает работать аминокислота триптофан, затем попадающая в головной мозг и становящаяся источником серотонина, о действии которого уже написано выше. Именно поэтому многие любят сладкое.
Но чем больше вы едите сладкого, тем агрессивнее работает поджелудочная железа и тем больше она вырабатывает инсулина, снижающего уровень сахара, отчего настроение падает и все повторяется. Поэтому прилив энергии и хорошее настроение от сладкого продолжаются недолго.
Миф №2: про пользу тростникового сахара.
В тростниковом сахаре содержится та же молекула сахарозы, что и в свекольном. Отличаются они только тем, что настоящий тростниковый сахар — нерафинированный, что придает ему коричневый цвет.
Да, в нем содержится чуть больше микроэлементов, чем в сахаре из свеклы, но более высокая цена напрочь убивает смысл покупки тростникового сахара ради этих веществ.
Кстати, существует и рафинированный тростниковый сахар. Он белый и практически не отличим от любого другого белого сахара.
А еще коричневый сахар часто становится предметом подделки — мошенники его просто подкрашивают и выдают за тростниковый. Поймать их за руку практически невозможно.
Миф №3: к диабету предрасположено меньшинство людей.
Неумеренное потребление сахара чревато не только кариесом и прочими стоматологическими проблемами.
Неменьшая опасность — это набор лишнего веса и, как следствие, вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Но главная опасность — это диабет. Резервные возможности организма у каждого свои, а потому наступление этой болезни у кого-то проявится раньше, у кого-то — позже.
Дело в том, что истощаются резервы инсулинового аппарата поджелудочной железы. В итоге вы попадаете к врачу, который будет вынужден назначить препараты, снижающие уровень сахара.
Миф №4: сахар есть только в сладких блюдах и напитках.
Сахар есть везде, но больше всего его содержится в изделиях, приготовленных из пшеничной муки высшего сорта, проще говоря — в выпечке. О гликемическом индексе продуктов мы писали ранее, на него тоже стоит обращать самое пристальное внимание, если вы хотите контролировать уровень сахара в своей крови.
Миф №5: в отличие от сахара, его заменители безвредны.
Замена сахара аспартамом, сорбитом, стевией и другими подобными веществами не приведет к стопроцентно положительному эффекту без снижения концентрации употребляемого сладкого. Причина в том, что зависимость сохраняется, то есть по-прежнему хочется сладкого. Единственный плюс — калорий вы действительно будете получать меньше.
Словом, проблемы, связанные с излишним сахаром, слишком очевидны, чтобы их игнорировать. Может, стоит задуматься о безопасности своей и своих детей и как минимум серьезно сократить употребление сахара в любом виде ради своего и их здоровья? По-моему, это того стоит…
